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大白兔奶糖

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    大白兔奶糖
特产介绍

大白兔奶糖甄选上乘的原料经现代科技精制而成,奶味纯正、奶香浓郁、口感醇厚、弹性十足且营养丰富。40多年来,大白兔奶糖一直以其优异的品质,无比的美味和健康的形象受到无数消费者的追捧。如今大白兔奶糖不仅是中国名牌和中国驰名商标,而且产品更是经销全世界40多个国家和地区,成为国际市场上经久不衰的大众宠儿。

制作工艺
名称:
经典大白兔奶糖的做法
主料:
鸡蛋清 35克细砂糖 10克
辅料:
水 25克麦芽糖 200克细砂糖 100克奶粉(全脂) 80克黄油 45克
  • 所有材料全部备齐

  • 把水倒入不粘锅,加入细砂糖和盐熬煮溶化。

  • 再加入水怡糖浆,用刮刀拌匀,防止返砂。

  • 现在打发蛋白霜,细砂糖分2次加入蛋白霜里打发,打发至干性发泡,用打蛋嚣拉起有小三角。

  • 糖浆熬至140度,熬的糖浆倒入蛋白霜里,一边倒入一边高速的打发蛋白霜,一边高速打发,不要倒倒在打蛋器头上和锅沿上,容易结块凝固。然后加入软化黄油、继续快速搅打混合。

  • 加入奶粉用刮刀搅拌混合,把糖糊倒在不沾布上,会变得越来越硬的,乘余热擀成1厘米左右厚的糖片,再切割成约1厘米宽的长条。

  • 将切割的长条搓成1厘米直径圆条,再把圆条切割成约3厘米长的糖块。

  • 将切好的糖块用糖纸包好。

  • 一颗颗漂亮的大白兔奶糖就制作完成了.

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