位置:地方特产 > 北京 > 北京烤鸭

北京烤鸭

特色菜肴
  • 北京烤鸭大图
    北京烤鸭
  • 肥而不腻大图
    肥而不腻
  • 北京烤鸭的鸭皮大图
    北京烤鸭的鸭皮
  • 鸭肉大图
    鸭肉
特产介绍

烤鸭是享誉世界的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,被誉为“天下美味”。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。

“天下第一美味”,北京烤鸭被誉为北京饮食的代表菜,以全聚德为代表的挂炉烤鸭,以便宜坊为代表的焖炉烤鸭,选用北京填鸭为原料,经过数道工序后入炉烤制而成,成品金黄油亮、干松酥嫩,吃的时候,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱。

知名品牌:全聚德、便宜坊
制作工艺
名称:
北京烤鸭家常做法
主料:
鸭 1只
腌制材料:
香叶 3-4片八角 3-4个桂皮 1-2块花椒 适量姜 数片蒜头 数粒蚝油 2勺生抽 2勺盐 少许五香粉 少许十三香 少许
涂脆皮的:
蜂蜜 3勺醋 2勺料酒 1勺
填鸭肚的:
苹果 1个面包 1片五香粉 适量细盐 适量生抽或老抽 适量
  • 准备材料

  • 全部腌制材料倒入大盆里

  • 鸭洗净,稍微为鸭按摩一会,全部涂抹均衡~腌制两个小时左右~我腌制几个小时也忘了,随意吧~

  • 煮热水,淋在鸭的每一个部分,让鸭看起来很饱满即可~之后鸭的肚子里面涂上(五香粉,盐,生抽搅拌均匀),再把涂抹蜂蜜水在鸭的表皮~鸭找个罐让它插着,或者直接吊起来也可以~风干它的皮~隔一两个小时涂一次蜂蜜水~全身涂均衡~风干它~

  • 风干的鸭大概这样,把苹果和沾湿的面包塞进肚子,用木签封口~鸭脚鸭翅膀用锡纸包起来,避免烤时候烤焦~

  • 180度烤25分钟,反面再烤25分钟~如果还木有上色,就再调一会烤至上色~每个人烤箱不一样,自己注意时间吧~

  • 完成了,脆皮烤鸭~

小窍门
肚子再次涂腌料是让鸭吃起来咸香点~味道好一些~
驴友点评
  1. 商机文库
    发表于2021-03-31 17:06

    北京烤鸭真的很好吃

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

版权为 一路来旅行 YILULAI.COM 所有,未经许可任何单位或个人不得镜像或复制
一路来旅行免费收录景点、农庄、客栈等信息 | 业务合作:18062668055 | 投稿信箱:snfox#163.com
鄂ICP备2020016514号-1 鄂公网安备42010502000409号
一路来旅行移动站二维码
一路来旅行移动站