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香辣仔鸡

特色菜肴
特产介绍

香辣仔鸡是四川及重庆一带的风味名菜,属于川菜系。把仔鸡剁块,放5克葱、3克姜、料酒、盐、鲜味汁、糖拌匀腌30分钟。锅加油烧至七八成热,下入腌好的鸡肉,用中火炸至鸡肉表面焦干泛红捞出,锅留油烧热,放干辣椒、花椒、5克葱段、3克姜爆香,放入鸡块翻炒1—2分钟、撒芝麻即可。

制作工艺
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